Dinner,  Lunch

Pitabroodje met kip en gegrilde groenten

Neem voor dit recept bij voorkeur volkoren pitabroodjes aangezien zij meer vezels bevatten en een lang verzadigingsgevoel geven!

Ingrediënten voor 4 pitabroodjes:

  • 4 volkoren pitabroodjes
  • ½ courgette
  • ½ rode paprika
  • Enkele kerstomaatjes
  • 1 avocado
  • 1 blikje maïs
  • Saus, ik koos voor de Mister kitchen spread tomaat-courgette, hummus is hier ook lekker bij!
  • 1 ui
  • 300 g kipfilet
  • 1 el olijfolie
  • Snufje paprikapoeder, peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Snijd de courgette en paprika in plakjes.
  2. Leg de groente op de grillplaat of grill ze even in de oven.
  3. Snijd de kipfilet in blokjes of reepjes.
  4. Verwijder de schil van de ui en versnipper deze in fijne stukken.
  5. Verwarm de olijfolie in een pan en bak de kipfilet samen met de ui kort aan, kruid met de paprikapoeder, peper en zout naar smaak
  6. Leg de pitabroodjes ook even op de grill totdat deze krokant zijn
  7. Verwijder de schil van de avocado en snijd deze in reepjes en halveer de kerstomaatjes.
  8. Snijd de pitabroodjes open en beleg met de gegrilde groenten, kerstomaatjes, maïs, avocado en kip.
  9. Top af met saus of spread naar keuze.

Heb je dit recept gemaakt? Vergeet mij dan niet te taggen @healthyhabits.celien of gebruik de hashtag #healthyhabitsmetcelien

2 Comments

  • Anne

    Ik ga dit recept vanavond proberen, het ziet er lekker uit! Je bent enkel “ui” vergeten te vermelden in de ingrediëntenlijst volgens mij. Gelukkig heb ik dat nu toevallig wel in huis. Kan je in de toekomst misschien ook alternatieven voor “kip” voorstellen?

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *