Dinner

Gepofte aardappel met romige vulling

Hieronder heb ik een receptje voor jullie uitgewerkt voor een gemakkelijk bijgerecht! Een gepofte aardappel met een vulling van broccoli, tuinerwten en roomkaas, soooo yummy!!

Ingrediënten voor 4 aardappelen:

  • 4 grote kruimige aardappelen
  • 1 broccoli
  • 4 el roomkaas light
  • 4 el tuinerwten uit een blikje
  • Snufje peper en zout
  • 100 g geraspte kaas light
  • Microgolfoven, oven en ovenschaal

Bereiding:

  1. Was de aardappelen, dep ze droog met een keukenhandoek en prik er enkele keren in met een vork. Leg ze in een microgolfovenbestendige schaal en pof ze gedurende 8 minuten op 800 Watt
  2. Snijd de broccoli in roosjes en schil de stam van de broccoli, ook deze snijd je in stukjes. Breng de broccoli aan de kook in een kookpot of stoom de broccoli totdat deze goed zacht en gaar is (+/- 7 minuten)
  3. Haal de aardappelen uit de microgolfoven, prik er nog een keer in om te voelen of ze goed gaar zijn. Mocht je met je prikker nog moeilijk door de aardappel gaan, plaats je ze nog even in de microgolfoven
  4. Als de aardappels gaar zijn, snijd je een dunne laag van de bovenkant af
  5. Hol vervolgens de aardappel uit
  6. Verwarm de oven voor op 180°C
  7. Pureer de ‘aardappelstukjes’ die je zonet uit de aardappel haalde samen met de helft van de broccoli (de stam samen met nog 3 à 4 roosjes)
  8. Voeg vervolgens de tuinerwten, snufje peper en zout en 2 el roomkaas toe aan de puree en roer goed door
  9. Vul de uitgeholde aardappelen met de puree
  10. Leg ze in een ovenschaal en leg de overige broccoliroosjes naast de aardappelen
  11. Bestrooi de gevulde aardappelen en de broccoliroosjes met de geraspte kaas
  12. Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en zet nog voor een 10-tal minuten onder grill
  13. Serveer de aardappelen met nog een toefje roomkaas

SMAKELIJK!

Heb je dit recept gemaakt? Vergeet mij dan niet te taggen @healthyhabits.celien of gebruik de hashtag #healthyhabitsmetcelien

2 Comments

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *