Filter
Reset
- Diner
Couscoussalade met scampi’s en granaatappelpitjes
Spendeer jij in de week ook het liefst zo weinig mogelijk tijd achter de kookpotten? Dan is deze couscoussalade met scampi’s en granaatappel echt i-de-aal! Couscous is in 5 minuten gaar en scampi’s bak je in nog geen 2 minuten op hoog vuur. Andes worden ze taai en leerachtig, dat wil je niet! Win-win dus!
15minuten
2 porties
Ingrediënten
- 150 g couscous
- 150 g scampi’s (gepeld en ontdarmd)
- 1 teentje(s) look
- 1 paprika (gele of oranje)
- 1 snufje peper en zout
- 1/2 courgette
- 1/2 granaatappel
- 1 el olijfolie
- 1 handje verse basilicum
Snelle, gemakkelijke en voedzame recepten?
Recepten
Bereiding
- Kook de couscous gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Was de paprika en de courgette, snijd beide fijn.
- Snipper het teentje look.
- Verwarm de olijfolie in een pan en bak hierin de paprika, courgette en look gaar.
- Haal ondertussen de pitjes uit de granaatappel.
- Schep de groenten in de pan even aan de zijkant en maak plaats om de scampi's te bakken. Bak ze langs beide kanten een 30-tal seconden op hoog vuur.
- Voeg vervolgens de couscous toe aan de pan, schep alles goed door elkaar en kruid met een snuf peper en zout.
- Serveer op de borden en top af met de blaadjes basilicum en granaatappelpitten.
Wekelijkse anti-dieet tips van Celien in jouw mailbox?
"*" geeft vereiste velden aan
