Filter
Reset
- Voorgerecht
Halloweensoep met pompoen en wortel
Dé soep die een gouden toets geeft aan jouw druilige herfstdag 🙌🏻. Probeer zeker het trukje uit met de room, jouw spinnenweb kan bijna niet mislukken met deze tip! 🕸
40minuten
6 porties
Ingrediënten
- 1 el margarine
- 2 sjalotten
- 2 teentje(s) look
- 650 g (hoikaido)pompoen
- 200 g wortelen
- 200 g aardappelen
- 1 el currypoeder
- 1 L groentebouillon
- 250 ml Plantaardige room
- 10 takje(s) verse basilicum
- 1 handje pijnboompitjes
Snelle, gemakkelijke en voedzame recepten?
Recepten
Bereiding
- Snipper de sjalotjes en de look.
- Verwarm wat margarine in een grote soeppot en fruit de sjalotjes en de look aan.
- Snijd de pompoen vervolgens in 4 stukken en verwijder de zaadlijsten. Snijd de pompoen in grove stukken, de schil mag je er aan laten.
- Verwijder de uiteinden van de wortel, schil de aardappelen en snijd beiden in stukken.
- Voeg de pompoen, wortelen en aardappelen toe aan de soeppot.
- Kruid met de currypoeder. Vervolgens giet je ook de groentebouillon toe aan de soeppot. Roer een goed door en plaats het deksel op de pot en laat een 20-tal minuten goed doorkoken.
- Wanneer de groenten gaar zijn, mix je het geheel tot een smeuïge soep.
- Voeg 3/4 van de room toe aan de soep.
- Snijd de basilicum in fijne stukken en rooster de pijnboompitjes in een warme pan zonder vetstof.
- Verdeel de warme soep over de borden. Als je het spinnenweb wilt maken, maak je eerst 3 kringen in elk bord met het overschotje van de room. Vervolgens ga je met een spits voorwerp van binnen naar buiten zodat je elke kring mee hebt. (zie Instagram en TikTok @healthyhabits.celien).
- Top af met de fijngesneden basilicum en geroosterde pijnboompitjes.
Wekelijkse anti-dieet tips van Celien in jouw mailbox?
"*" geeft vereiste velden aan
