Ga terug

Gezonde boerenomelet

Bereidingstijd20 min
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 6 eieren
  • 150 g champignons
  • 1 paprika
  • 1 prei
  • 1 handje kerstomaten
  • 100 ml halfvolle melk
  • 2 takjes bieslook
  • 1 el olijfolie
  • 1 snuf peper en zout

Instructies

  • Maak de champignons schoon en snijd ze in plakken.
  • Was de paprika en prei grondig en snijd deze in fijne stukjes.
  • Verwarm de olijfolie in een pan en bak hierin de groente in een paar minuten zacht.
  • Was de bieslook en knip het klein.
  • Klop de eieren los met de melk. Voeg de bieslook en wat peper en zout toe.
  • Schenk het eiermengsel bij de groente en bak de omelet in 8-10 minuten gaar.
  • Halveer de kerstomaatjes en leg ze op de omelet.