Gebak & dessert,  Recepten

Citroen-chiazaad muffins

Deze muffins heb ik gemaakt met citroen en chiazaadjes. Frisse, luchtige muffins en heerlijk zacht van smaak. De roomkaastopping geeft het net die extra touch dat het nodig heeft! Succes!!

Ingrediënten voor 12 muffins:

  • 250 g volkoren tarwemeel
  • 250 g kwark
  • 3 eieren
  • 2 el zoetstof (ik gebruik hier zùsto)
  • Zeste van 2 citroenen
  • 25 g chiazaadjes
  • Snuf zout
  • 1 tl bakpoeder
  • 6 el citroensap
  • olijfolie

Voor de topping:

  • 4 el roomkaas light
  • 1 el zoetstof (ik gebruik hier sugarly)
  • 2 el citroensap
  • citroenzeste

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Doe in een beslagkom: het tarwemeel,  kwark, eieren, zoetstof, citroensap, zout en bakpoeder. Rasp de citroenen (alleen het gele gedeelte) en doe ook dit in de beslagkom 
  3. Mix tot een homogene massa. Als dit klaar is, roer je de chiazaadjes er doorheen
  4. Vet je muffinvormpjes in met wat olijfolie
  5. Giet het beslag in de vormpjes. Zet in de voorverwarmde oven voor 20 minuten op 180 graden. Laat daarna nog even afkoelen
  6. Ondertussen roer je de roomkaas samen met de zoetstof, citroensap en -zeste in een kommetje
  7. Wanneer de cake goed afgekoeld is kun je de topping verdelen over de muffins, serveer met nog wat zeste en chiazaadjes

SMAKELIJK!

Heb je dit recept gemaakt? Vergeet mij dan niet te taggen @healthyhabits.celien of gebruik de hashtag #healthyhabitsmetcelien

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *