Neem voor dit recept bij voorkeur volkoren pitabroodjes aangezien zij meer vezels bevatten en een lang verzadigingsgevoel geven!
Ingrediënten voor 4 pitabroodjes:
- 4 volkoren pitabroodjes
- ½ courgette
- ½ rode paprika
- Enkele kerstomaatjes
- 1 avocado
- 1 blikje maïs
- Saus, ik koos voor de Mister kitchen spread tomaat-courgette, hummus is hier ook lekker bij!
- 1 ui
- 300 g kipfilet
- 1 el olijfolie
- Snufje paprikapoeder, peper en zout
Bereidingswijze:
- Snijd de courgette en paprika in plakjes.
- Leg de groente op de grillplaat of grill ze even in de oven.
- Snijd de kipfilet in blokjes of reepjes.
- Verwijder de schil van de ui en versnipper deze in fijne stukken.
- Verwarm de olijfolie in een pan en bak de kipfilet samen met de ui kort aan, kruid met de paprikapoeder, peper en zout naar smaak
- Leg de pitabroodjes ook even op de grill totdat deze krokant zijn
- Verwijder de schil van de avocado en snijd deze in reepjes en halveer de kerstomaatjes.
- Snijd de pitabroodjes open en beleg met de gegrilde groenten, kerstomaatjes, maïs, avocado en kip.
- Top af met saus of spread naar keuze.
Heb je dit recept gemaakt? Vergeet mij dan niet te taggen @healthyhabits.celien of gebruik de hashtag #healthyhabitsmetcelien