Het ideale homemade apérohapje!
Miniloempia’s met pindasaus
Porties: 1 loempia
Equipment
- oven
Ingrediënten
- 40 g wokgroenten
- 0,25 tl currypoeder
- 1 snuf peper en zout
- 0,25 el olijfolie
- 25 g filodeeg
- 3 el pindakaas
- 1 el appelazijn
- 1 el sojasaus
- 1 teentje look
- 1 tl chilipoeder
- 2 el warm water
Instructies
- Zorg er voor dat de filodeeg volledig ontdooid is.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bak de wokgroenten in een wok in 1 el olijfolie tot ze bijna gaar zijn. Kruid af met currypoeder, peper en zout.
- Leg een vel filodeeg op je werkblad en maak het nat zodat deze goed vouwbaar is.
- Leg een hoopje wokgroenten op het midden van je vel.
- Rol het filodeeg op en sla de zijkant naar binnen en rol verder tot een loempia ontstaat.
- Smeer de loempia’s met een beetje olijfolie in.
- Leg de loempia’s op een rooster en leg ze in zo’n 15 – 20 min in de voorverwarmde oven.
- Meng in een kommetje de pindakaas, appelazijn, sojasaus, een geperst teentje knoflook, chilipoeder en warm water. Mix met een vork tot een glad geheel.
- Haal de loempia’s uit de oven en serveer met de saus.
P.S. heb je dit gerecht gemaakt? Vergeet mij dan niet te taggen @healthyhabits.celien.