Gegrilde aubergine hummus met vegan naanbrood

Lunch, Snacks, Voorgerecht

Eens iets anders dan de klassieke natuurhummus. Zeker het proberen waard!

Gegrilde aubergine hummus met vegan naanbrood

Bereidingstijd40 min
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 250 g kikkererwten uit blik
  • 1 aubergine
  • 1 teentje look
  • 2 tl zout
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl cayennepeper
  • 1 tl tahinpasta
  • 1 el citroensap
  • 2 el walnotenolie
  • 4 ijsblokjes
  • 2 radijzen
  • 400 g meel
  • 1 tl bakpoeder
  • 300 g sojayoghurt
  • 1 snufje peper en zout
  • 1 el olijfolie

Instructies

  • Laat de kikkererwten uitlekken, spoel ze met water en verwijder de vliesjes rond te kikkererwten.
  • Was de aubergine, verwijder de eindpunten en snijd overlangs in schijven.
  • Verwarm een contactgrill of grillpan en grill de aubergine een 8-tal minuten.
  • Snipper het teentje look.
  • Voeg de kikkererwten, samen met de look, ¾ van de aubergine, zout, paprikapoeder, cayennepeper, tahin, citroensap en de olie toe aan de blender.
  • Start met het blenden van de hummus voor zo’n 8-tal minuten, voeg om de 2 minuten een ijsblokje toe.
  • Snijd de radijzen in partjes.
  • Wanneer je een homogene massa hebt, giet je de hummus in een kommetje, garneer met een snufje paprikapoeder, de overige schijven aubergine, de radijsjes en eventueel nog enkele hele kikkererwten.
  • Start nu met het bereiden van het naanbrood: meng het meel met de bakpoeder, yoghurt en een snuf peper en zout. Kneed het deeg soepel tot het elastisch en iets plakkerig aanvoelt.
  • Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken.
  • Rol ieder stuk uit tot een plat brood, voorkom dat het blijft plakken door wat bloem of een bakpapier onder het deeg te leggen.
  • Laat de grillpan of contactgril goed heet worden zonder olijfolie.
  • Leg een lapje deeg in een hete grillpan en bestrijk met een beetje olijfolie.
  • Bak het naanbrood in ongeveer 2 tot 3 minuten per kant goudbruin en draai om.
  • Nadat je de andere kant ook een minuut of 2-3 gegrild hebt, is het brood klaar.
  • Serveer het brood met de hummus.

Smullen!

Heb jij deze hummus gemaakt? Vergeet mij dan niet te taggen @healthyhabits.celien